[麵包] 揉好麵糰沒有馬上烤???

看板baking作者 (唔唔)時間12年前 (2012/07/05 20:39), 編輯推噓1(1推 0噓 3→)
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請問一下 假如吐司麵糰揉好 入模了(尚未最後發酵) 但臨時要出門幾小時 沒時間最後發酵跟烤 這樣怎麼辦呢QQ 我可以先把他冰冷藏 回來以後再烤嗎 囧 還是4小時回來以後要拿出來放到三十幾度繼續最後發酵? 感謝各位了QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 41.215.154.2
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07/05 20:51, , 1F
冰冰箱，回來後拿出來試試看發酵完成否?用手指撮洞不會彈
07/05 20:51, 1F
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07/05 20:52, , 2F
回，也無塌陷(塌陷表示發酵過度)，若洞口很快彈回就再發
07/05 20:52, 2F
推
07/06 00:46, , 3F
可以放在冷凍，回來放在室溫自然解凍，再放入最後發酵即可
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07/06 15:23, , 4F
標題錯誤
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