[問題] 餅乾的麵團太濕

看板baking作者 (佩諭)時間12年前 (2012/06/20 02:55), 編輯推噓3(3推 0噓 9→)
留言12則, 5人參與, 最新討論串1/1
大家好我是一個新手 最近嘗試做過幾次餅乾 可是都面臨一個很困窘的問題 每次加入麵粉後出現的都不是麵"團"而是很濕不能定型的 只有一次成功的可以變成麵糰 想請問為什麼會這樣 我的份量都是照別人食譜上的阿QQQ 整個麵團超濕我完全不知所措 請問有沒有哪個好心人可以幫忙謝謝你們: ( -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 101.12.88.12
推
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没有放冰箱冷藏/冷凍定型？
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06/20 04:33, , 2F
食譜要不要提供一下，不然哪知問題在哪？
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食譜份量是：中筋麵粉275克、糖粉100克、奶油250克、
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蛋一顆
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所以是要放在盆子裡先拿去冰嗎？
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推
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你找的食譜沒教做法嗎？
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請看置底文 [洽特] 怎麼問問題，才有答案。
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推
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麵粉和奶油一比一，看起來不是切或壓模的類型
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可能是用滴落方式處理的餅乾吧。
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再仔細看看食譜
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這個比例應該是用挖的或擠花的吧
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06/20 21:43, , 12F
哦哦哦哦！謝謝你！！
06/20 21:43, 12F
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