[餅乾] 法國餐桌上的高檔Cookies
http://peaberry.pixnet.net/blog/post/89853505 安靜好閱讀圖文版
這次我要到了這個簡單卻讓人驚艷不已回味無窮的Cookies食譜，我記得第一次吃到
照片這Cookies，真讓我對一般美式酥脆但無嚼勁以及英式鬆軟卻甜膩的Cookies大大
改觀!
Chef的私房Cookies 吃起來外緣酥脆，內心鬆軟幾乎到入口即化的地步，上頭配上一
球焦糖冰淇淋，再輕輕以牛至和百里香花朵點綴著，不僅外觀頓時高雅不少，入口還
帶有著一絲特殊的清香，用點心，盤子以一圈簡單的焦糖液劃圓圈作裝飾，這道甜點
馬上端上法國星星餐廳的餐桌，誰還能說Cookies 只是Subway的快食或自家烘焙的樸
實樣?
以下附上食譜以及個人實際操作
Chef 私房 Cookies 7人份 (直徑7cm，厚度約1.5-2cm) by Tanguy
材料:
室溫奶油 91g
蔗糖 125g
細鹽 3g
全蛋 1顆
中筋麵粉 135g
核桃 75g
黑巧克力粒 15g
模具: 直徑7cm 的中空金屬圓模
作法:
1. 奶油+糖用打蛋器用力的徹底攪拌均勻。
2. 蛋+麵粉+鹽也一併加入1.，用攪拌棒攪拌，最後加入碎核桃和黑巧克力粒壓拌均勻。
3. 將2. 鏟起來放置在一張保鮮膜上，包裹起來後，用手掌慢慢的前後滾，將餅乾團滾
成直徑約5cm的均勻圓筒狀。
4. 保鮮膜包裹的餅乾團放冰箱約30mins，取出用刀子切成約1.5-2cm厚度，以手掌稍稍
壓扁，放在鋪了烘焙紙，並刷上奶油的模具裡，入180度烤箱烤約10mins(按照個人烤箱
功率不同而調整)，到外圈酥硬而中心依然軟軟的"三分熟"程度即可取出放烤架乘涼。
5. 放涼的餅乾脫模，放在盤子中央，上面放上一球焦糖/香草等冰淇淋，再以花朵裝飾
即可端出場囉~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 109.10.36.8
推
05/29 18:09, , 1F
05/29 18:09, 1F
→
05/29 18:11, , 2F
05/29 18:11, 2F
推
05/29 18:13, , 3F
05/29 18:13, 3F
烤盤放中層，如果可以把下火調低一點。我想是您烤太久了!我的餅乾有1.5CM厚，烤
10MINS表面軟軟的是正常的，因為冷卻後就會變硬了，所以基本上您只需要烤個5-8
MINS就可以出爐冷卻囉!祝您成功~
※ 編輯: peaberry 來自: 109.12.234.143 (05/31 03:03)
推
06/02 13:46, , 4F
06/02 13:46, 4F