[麵包] 五分鐘(?)免揉麵包
有一點圖的網誌版：
http://franka.pixnet.net/blog/post/36666481
發酵麵團
全麥麵粉 300g
中筋麵粉 200g
乾酵母 6g
鹽 6g
活性小麥蛋白 18g
溫水（體溫） 450g
作法
1. 把所有的食材和水混在一起
2. 用湯匙混合（書上寫不要用手，可是用湯匙真的好累喔）
3. 混合均勻以後把麵團放在罐子/大盆子裡面
4. 蓋子不要蓋緊/盆子不要密封，用保鮮膜鬆鬆的蓋住就好
5. 室溫下放約2hr
6. 放進冰箱，蓋子一樣不要蓋緊，書上寫這個麵團可以放14天
--------------前置作業結束---------------
1. 當天要做的時候，把麵團切下約一個手掌撐開可以掌握的大小
2. 輕輕的把他塑成球形(整個過程不要超過30秒)
要用「不要把氣泡給壓破了」的輕柔手段來塑型這個麵團
3. 把球形輕輕的滾長
4. 把麵團放在烘焙紙上，靜置約90分鐘
5. 放大概75分鐘的時候先去預熱烤箱(220℃)，連烤盤也要一起熱喔
6. 在麵團上面噴點水
此時可以選擇加一些調味的東西比方說芝麻、亞麻仁籽、義大利香料之類的
7. 把麵團放進烤箱，可以順便在烤盤上放一杯用「小不鏽鋼杯」裝的熱水製造蒸氣
8. 220℃烤30分鐘，最後十分鐘可以稍微調低溫度至190度
結論：
這個麵包不需要揉，應該很適合那些覺得揉麵團很累的人吧
但是對我來說，這個麵包還是需要等待發酵，所以我沒有覺得「超級無敵」方便這樣
頂多就是普通方便而已，但是是值得一試的方法
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 60.248.177.70
→
05/20 00:30, , 1F
05/20 00:30, 1F
→
05/20 00:34, , 2F
05/20 00:34, 2F
→
05/20 00:34, , 3F
05/20 00:34, 3F
→
05/20 00:57, , 4F
05/20 00:57, 4F
→
05/20 00:58, , 5F
05/20 00:58, 5F
→
05/20 01:02, , 6F
05/20 01:02, 6F
→
05/20 01:03, , 7F
05/20 01:03, 7F
→
05/20 01:04, , 8F
05/20 01:04, 8F
→
05/20 01:14, , 9F
05/20 01:14, 9F
→
05/20 01:15, , 10F
05/20 01:15, 10F
→
05/20 01:15, , 11F
05/20 01:15, 11F
→
05/20 01:16, , 12F
05/20 01:16, 12F
→
05/20 01:17, , 13F
05/20 01:17, 13F
→
05/20 01:20, , 14F
05/20 01:20, 14F
→
05/20 03:49, , 15F
05/20 03:49, 15F