[問題] 卡士達醬忘記加糖

看板baking作者 (阿銘)時間12年前 (2012/05/10 00:07), 編輯推噓0(0010)
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想請問各位,我在做巧克力卡士達除了糖 以外該加都有加,是有沒有讓他甜的補救辦法...(冰到冰箱了) 我目前想到的是,在要使用時,去打發動物性鮮奶油加糖, 打發後再混著無糖卡士達,這樣可行嗎?假如真的不能救..無糖卡士達能做什麼呢...囧 不想整包丟掉T_T -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.8.168

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加液態糖?
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可以把醬加熱再拌糖進去啊,不過加糖後濃稠度會改變喔
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醬再加熱會壞嗎?我有想過把糖煮成焦糖液拌入,可以嗎?
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如本來就打算加動物性鮮奶油, 加糖一起打發再混合是可
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太好了!那假設原本要做500g的巧克力卡士達,其中80g的
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糖忘記加,大概有建議後面加鮮奶油(與糖打發)的g數嗎
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(還是說隨意就好,因為我知道後面的鮮奶油打發可有可無
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)謝謝大家了
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鮮奶油加太多糖會影響打發喔...
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通常都是加鮮奶油的10%以內
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