[餅乾]奶酥不會酥跟脆，是麵糊的問題嗎？

看板baking作者eszxc777 (動感超人777)時間12年前 (2012/05/09 16:39)推噓3(3推 0噓 6→)

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奶油(有鹽)110g　細砂糖60g 鹽1/4匙蛋1顆低麵100g 可可粉20g 奶粉30g(忘了加~暈) 鹽也不該+的都是有鹽奶油...囧中上層~160度~全烤~炫風~10分鐘(好像太少了) 烤出來不會脆也，也不會酥，還是說剛烤出來要放上一陣子在吃嗎？不過應該是麵糊問題吧！還有我再烤時，明明放入烤箱前擠好的圓形，在烤時會散開。這應該是麵糊太稀了吧？應該把什麼增加，讓麵糊不會稀？還有烤的時間，是依照什麼為憑據的？對了，奶酥餅乾冰過之後會比好吃嗎？ ----------------------------------------------------- 烤出來的奶酥，咬起來軟軟綿綿的，這是什麼原因？餅乾圓形中心點下面的部位，咬起來最軟最綿。 ----------------------------------------------------- 我的麵糊稀稀的，這次什麼加太少？還是加太多？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.110.134.106 ※ 編輯: eszxc777 來自: 123.110.134.106 (05/09 16:41) ※ 編輯: eszxc777 來自: 123.110.134.106 (05/09 16:43) ※ 編輯: eszxc777 來自: 123.110.134.106 (05/09 16:45) ※ 編輯: eszxc777 來自: 123.110.134.106 (05/09 17:19)

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Raelian

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