[蛋糕] 瑪德蓮沒有激凸
各位前輩午安，昨晚小妹依照這個食譜
http://phuny.pixnet.net/blog/post/17538962
做出瑪德蓮
麵糊冰了兩天，檸檬香味有出來，但就是沒有激凸阿阿阿...（有加足B.P）
身為一個會激凸的女人卻做不出激凸的瑪德蓮，情何以堪阿阿阿...
因此歸納幾個（自己認為失敗）的原因，
1. 全蛋與糖不小心打到有點發（我是用打蛋機打的，不知道是不是用打蛋器攪一攪就好
）
2. 融化奶油沒全涼（隔水加熱到溶化後，溫溫的分三次倒入）
3. 烤箱位置（一開始放最下層，但感覺瑪德蓮面朝上的那面都沒有上色；第二次放最上
層，結果面朝下那面好像很快就焦掉...但不管放哪一層，我只有到凹下去的階段但沒突
起...烤了15分以上也是，我是用dr. goods二代烤箱）
瑪德蓮朝上那面沒上色算正常嗎？
另外，瑪德蓮口感是否就像磅蛋糕呢？（鄉下人沒吃過瑪德蓮，或有大大吃過正港瑪德蓮
可否無私分享店家）
我的口感是外酥內餡有點濕濕像磅蛋糕...不知對不對⊙m⊙
請各位前輩高手指點，感激感謝感溫拿～！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.92.135
→
05/08 13:59, , 1F
05/08 13:59, 1F
→
05/08 14:00, , 2F
05/08 14:00, 2F
→
05/08 16:13, , 3F
05/08 16:13, 3F
→
05/08 16:13, , 4F
05/08 16:13, 4F
→
05/09 12:57, , 5F
05/09 12:57, 5F