[問題] 布朗尼的奶油

看板baking作者 (這是免洗的衛生紙)時間13年前 (2012/05/07 14:08), 編輯推噓1(1推 0噓 8→)
留言9則, 5人參與, 最新討論串1/1
請問一下大家 布朗尼的奶油的那個步驟 用鍋子加熱至融化 或是 常溫奶油打發 兩種做出來會有哪邊不一樣呢？ 謝謝囉 ：D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.24.43.140
→
05/07 16:02, , 1F
順便請教，可可粉改用巧克力磚，奶油的量要怎算呢
05/07 16:02, 1F
推
05/07 20:33, , 2F
我也有一樣的問題，希望有先進能幫忙解答了!!
05/07 20:33, 2F
→
05/07 23:38, , 3F
我記得板上有只用巧克力磚做的食譜 找看看吧
05/07 23:38, 3F
→
05/08 00:35, , 4F
口感和蓬鬆度會不一樣啊
05/08 00:35, 4F
→
05/08 00:36, , 5F
先把巧克力和可可粉的%數、可可脂含量、可可固型物含量
05/08 00:36, 5F
→
05/08 00:36, , 6F
算出來就可以換算啦
05/08 00:36, 6F
→
05/08 10:15, , 7F
嗯...巧克力磚沒有寫到％數 所以不會換算=.=
05/08 10:15, 7F
→
05/11 02:00, , 8F
我都做過~感覺沒甚麼差別~因為可可粉+奶油=巧克力磚
05/11 02:00, 8F
→
05/11 02:02, , 9F
口感跟蓬鬆~是看蛋的數量.麵粉多寡.直接拌或是打發蛋白吧
05/11 02:02, 9F
‣ 更多 yochen123 的文章
文章代碼(AID): #1FfsRJjo (baking)