[點心] 阿丹蘋果塔
網誌板:http://www.wretch.cc/blog/liotaka/1189502
這名字實在很特別，
據說是20世紀初一位叫阿丹的女孩，
因為無意間做錯，把派皮後來才放在上面烤而發明的，
帶著焦糖光澤的蘋果塔，像寶石一樣，真的很漂亮呢！
---------------------------------------------------------------------------
材料：
蘋果餡
1.蘋果：3
2.蜂蜜：25g
3.奶油：25g
4.吉利丁片：3g
焦糖醬
1.糖：130g
2.水：20g
3.鮮奶油：100g
4.吉利丁片：4g
千層酥片
（我是自己做的，也可以買外面做好的）
步驟：
1.千層派皮用180度烤20分鐘，壓平在烤至熟
2.製作焦糖醬：糖加水煮至焦糖色，慢慢加入鮮奶油
3.加入泡軟吉利丁片，在模子裡面各倒入15g
4.製作蘋果餡：蜂蜜加奶油溶化，加入蘋果丁拌炒
5.炒至蘋果熟透，加入吉利丁，之後放滿模子，用200度烤30mins
6.取出後在用剩下蘋果塞滿隙縫，在烤30mins
7.完成後在上面放上千層酥片
8.放入冷凍定型，表面沾上透明果膠
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.160.178.124
※ liotaka:轉錄至看板 cookclub 04/25 23:32
→
04/25 23:55, , 1F
04/25 23:55, 1F
→
04/25 23:57, , 2F
04/25 23:57, 2F
→
04/26 00:28, , 3F
04/26 00:28, 3F
→
04/26 00:33, , 4F
04/26 00:33, 4F
→
04/26 00:35, , 5F
04/26 00:35, 5F
→
04/26 00:37, , 6F
04/26 00:37, 6F
推
04/26 15:00, , 7F
04/26 15:00, 7F
→
04/26 16:24, , 8F
04/26 16:24, 8F
→
04/26 16:26, , 9F
04/26 16:26, 9F
→
04/26 16:26, , 10F
04/26 16:26, 10F
→
04/26 16:27, , 11F
04/26 16:27, 11F