[問題] 一般烤箱 不能調溫度 要如何控制火侯勒

看板baking作者 (mindydora)時間12年前 (2012/04/09 14:06), 編輯推噓2(2推 0噓 13→)
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作手工餅乾烤多久不烤焦? 做蛋糕 如何讓裡面熟? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.54.140
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不能調溫度真的很麻煩，站在烤箱前盯著看吧
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每次烤的時間都不一定，我昨天烤五 三 二 六 四分鐘，
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根本就沒個準則唉~
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不能調溫度的 很難做成功耶
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推
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我平常也是用不能調溫的小烤箱烤的，餅乾比較簡單
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看到上色基本上就可以拿出來了，剛拿出來中心沒熟算
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正常，等涼了應該就好了，蛋糕比較麻煩一點
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看外表差不多拿出來用竹籤或叉子看看有沒有沾黏
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有的話就蓋鋁箔紙回去繼續烤
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推
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我之前做餅乾和蛋糕都有成功,我覺得重點是要固定每2分鐘
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左右就要稍微加開烤箱蓋換氣降溫,我測過這種小烤箱大致會
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加熱到兩百八接近三百度,這一定需要降溫的.再來就是要加
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鋁箔紙,減緩烤黑程度,還有已經上色但未熟則是利用關烤箱
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的餘熱去燜熟,我有這樣做過擠花餅乾/切片餅乾/蜂蜜小蛋糕
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參考看看
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