由於下午時段比較方便甩打麵糰，
但是下午才開始做麵包的話，都會弄到太晚，
所以我想用低溫法，把過程分成兩段。
但是手邊的兩本書，都沒提到直接法如何改為低溫法..
請問，
直接法的麵包做法，我可以拿來改成低溫法嗎？
看到有一位板友說要減少水量：
"發酵越久麵團越濕，水不可以用原比例放，不然真的好黏"，
那麼我需要減少水量嗎？要怎麼判斷減少多少呢？
還有什麼其他部分是需要調整的嗎？
感恩！
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推
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