[問題] 海綿蛋糕→巧克力海綿蛋糕
我是一個完全的新手，因為老公不讓我煮飯
他說他要煮，叫我去學烘焙，
再加上家裡有買大烤箱，所以我也就傻傻的（？）開始了我的烘焙旅程XD
一開始先從最基本的海綿蛋糕開始學起（這應該最基本對吧，還是我錯了@@）
食譜中的材料是這樣的
＊6吋蛋糕材料
雞蛋3個（室溫）
細砂糖60g
低筋麵粉50g
玉米粉10g
無鹽奶油20g
香草精1/4t
＊準備工作
1.秤好材料，雞蛋室溫，麵粉加玉米粉過篩。
2.無鹽奶油加熱融化，家裡沒有微波爐，所以我用蒸爐加熱約3分鐘，然後拿出來。
加入1/4t香草精，攪拌均勻。
3.烤盒上一層奶油，鋪上烘焙紙。
4.烤箱預熱到170度。
＊步驟
5.把細砂糖和雞蛋打散，攪拌均勻。
6.隔水加熱，直到蛋液的溫度比體溫略高。
7.用打蛋器把蛋液打發到鵬鬆的程度，拿起打蛋器後蛋糊低下來會有清楚的折痕
8.低筋麵粉和玉米粉分三次過篩，加到蛋糊中。
9.使用打蛋器以旋轉的方式攪拌均勻
10.將一部分麵糊到進奶油中，攪拌均勻後再倒回大鍋的麵糊中。
11.完成後從稍微高一點的地方倒入烤盒，然後在桌上敲幾下
12.放進已經預熱好的烤爐，以175度的溫度烘烤30分鐘
13.蛋糕出爐後倒扣在鐵架上，上面覆蓋一條濕毛巾。
依照這樣的步驟，其實我算成功了，
上次烤出評價還不錯的蛋糕
http://ppt.cc/WuSO
這兩天因為想吃巧克力口味的蛋糕，剛好看到某本食譜上說
如果偏好哪種口味，可以把材料中麵粉抽出15-20克，然後加入等量的無糖可可粉
所以今天我就這樣做了
麵粉改成40，可可粉10
從步驟1-7都沒有問題，而且我這次打的蛋糊又更蓬鬆了（很開心）
當我再倒麵粉玉米粉看可可粉的時候還很開心
沒想到攪拌均勻後我一邊轉攪拌一邊很納悶，怎麼好像越來越少了...=.=?
然後放進烤箱整個就覺得不妙了
烤出來果然.........
http://ppt.cc/SO@_
老公：是好吃的巧克力磚阿.....
我：反正不是蛋糕就對了...
上網找了一下，大家說可可粉容易吸水，所以要增加配方中水分
可是我的配方裡...沒有水阿
那...我是要去找個有牛奶的配方重新來嗎？
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