[餅乾] 奶油蛋白小脆餅
有圖有真相網誌版：
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還沒嫁人的時候～（遠目）
我偶爾會用家裡的小烤箱做一些蜂蜜奶油甜餅。
因為沒閒沒錢，兼怕失敗被罵浪費，
我會做的永遠就那一種小餅乾----但這也有個好處，
就是每次都可以根據前一次的成品微調配方，讓它愈來愈好吃！
不過，儘管身處高科技時代，我還是過分依賴紙筆，
一直以來小餅乾的配方都是寫在一方小小的便條紙上，
塞在我書桌前，亂中有序的某處～
故事的結局，想當然爾，就是它終於不見啦！
烘焙這種事也是很奇妙的，和烹飪不同，
原料比例、程序稍微差一點點，成果就完全不同，
也無法在事後另做補救。比方說，菜太淡了可以再加鹽，
餅乾不甜卻不能重新揉入砂糖，蛋糕不蓬也不能重新拌入蛋白泡。
紀錄配方的小便條紙不見了，我憑印象再烤的餅乾當然和原本的不同了。
周先生很喜歡那餅乾，所以和我一樣覺得遺憾。
「妳的餅乾配方不見了，就像廣陵散的失傳啊～」
這句話當然是開玩笑的，我的餅乾哪能跟傳說中的廣陵散比啊！
但那種失落的心情大概有它的千分之一吧。
來到瑞典後，雖然還是一樣沒錢，但我有閒啦！
還有設備更齊全的廚房可供玩樂，和一個會幫忙吃掉失敗品的老公，
於是我又開始研究餅乾了。
這次，我新烤了一批雖然和過去不同，但依然非常好吃的甜餅乾，
周先生下班回來試吃，讚譽有加喔！嘿嘿～
食譜如下：
♡ 奶油蛋白小脆餅 ♡
材料：（可製造約30-32片餅乾）
蛋白 2個
砂糖 60g
麵粉 50g
融化奶油 30g
香草糖漿 1茶匙
鹽 1/4茶匙
做法：
1.烤箱預熱至170度。
2.奶油放入可微波器皿，蓋上保鮮膜，微波20秒取出放涼。
3.蛋白、砂糖放入鋼盆，打至溼性發泡。（膨脹、仍具流動性的發泡狀態）
4.篩入麵粉，用橡皮刮刀輕輕拌勻。
5.加入放涼的融化奶油、香草糖漿（我用的是Starbucks買來的！）拌勻。
6.直接用湯匙舀起麵糊，在烤盤上鋪平成直徑約5-7公分的圓片。
7.入烤箱烤8分鐘。
但每臺烤箱略有不同，可視情況，待餅乾周圍烤成淡淡焦色即可出爐。
8.剛出爐的餅乾略軟，可趁熱塑形。
我直接用手指把它們拗成弧形......小心燙！
放涼之後就會變得又香、又甜、又脆囉！
因為加了打發的蛋白，小餅乾吃起來比想像中輕且脆，
配上香草糖漿甜甜的味道真的很可口♡
不過，奶油的份量還是不少哩 =____="
我要節制一點，免得一下子吃太多，衣服都要重買啦！
（但可以買新衣好像也不錯～哈哈！）
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