[問題] 貝果吃起來像饅頭
最近開始挑戰烘焙
因為沒有太多工具，所以先嘗試做材料及步驟都不複雜的貝果
成品如圖 http://ppt.cc/CrQ2
外表看起來像貝果但吃起來好像皮烤脆的饅頭啊@口@
總之吃起來就是不像麵包
我使用的材料如下
高筋麵粉 一杯(大概到刻度200那邊)
酵母粉 四分之一茶匙再多一點點
鹽 四分之一茶匙
砂糖 兩茶匙
溫水 約60ml
麵團大約揉了15分鐘左右，到不黏手的狀態
拉開時可以看到一條一條的(這就是出筋嗎?)
鬆弛麵團的時間大約45分鐘
放在滾水裡燙的時間兩面合起來約1分鐘，
期間都沒關火，水是會冒泡泡的狀態
烤箱先用200度預熱五分鐘後，再把麵團放進烤20分鐘
我的貝果考完之後表面還是皺皺的
不知道到底是哪個地方出錯了> <
希望好心的板友能指點迷津
真的非常感謝 >///<
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.224.194.92
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謝謝您的回答~ 下次減少一些酵母粉試試
※ 編輯: nao1118 來自: 125.224.194.92 (03/17 15:51)
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今天早上又挑戰一次，把水量減少一點再讓麵糰發更久一點終於成功了^^
謝謝您的回答~
※ 編輯: nao1118 來自: 125.224.194.92 (03/18 13:08)
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