[點心] 千層派 MILLE FEUILLE
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我會盡我所能回答!
嘿！ 剛好作完過了12點，就是我的生日啦！！！
姊姊吵著要吃的Mille feuille 我終於抓到訣竅了...
應該之後會越作越像了，現在已經有我目標的70%囉！
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材料：
千層派皮：
（可使用現成買的，但是我是用自己作的，
由於步驟繁瑣，這裡先不介紹，改天再發一篇製作派皮的）
卡士達醬：
1.蛋黃：3
2.低筋麵粉：15g
3.玉米粉：10g
4.糖：60g
5.牛奶：250g
6.香草莢：1/2條
步驟：
1.烤派皮：180度烤30分鐘，派皮必須使用重物壓著烤，
之後拿掉重物，再用200度烤到呈現焦糖色
2.製作卡士達醬：牛奶、一半的糖加上香草煮至稍微沸騰
3.蛋黃加入剩下的糖打至稍微泛白，加入粉類，拌勻
4.稍微沸騰的牛奶，慢慢倒入拌勻，在倒回鍋中小火加熱
5.煮至濃稠，倒入鐵盤，保鮮膜蓋著放冰箱冷卻即可
6.組合：一層派皮一層卡式達醬即可
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※ liotaka:轉錄至看板 cookclub 03/16 10:34
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