[點心] 檸檬塔(蛋白霜傳統版)
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因為檸檬實在太多了，加上塔皮都已經做好了，
當然要再做一個傳統做法的檸檬塔啦～！
與前一款幕思主體相較之下，濃郁的酸酸甜甜，
配上稍微烤過像棉花糖一般的義大利蛋白霜，
即使看著窗外一整天的雨，心情也能很好喲！
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材料：
甜塔皮：
（請參考巧克力塔）
檸檬內餡：
1.檸檬汁：70g
2.糖：45g
3.全蛋：2
4.奶油：30g
5.吉利丁片：2g
蛋白霜：
1.蛋白：2
2.糖：100g
3.水：32g
裝飾：
1.覆盆莓
2.覆盆莓果醬
3.檸檬皮絲
步驟：
1.塔皮烤好放涼
2.製作檸檬內餡：糖、檸檬汁、蛋、奶油加進鍋子
3.小火加熱，持續攪拌至濃稠
4.過篩加入泡軟吉利丁片，稍微冷卻即可填入
5.冷凍至凝固
6.製作義大利蛋白霜：糖加水用中火加熱，煮至118度
7.蛋白稍微打發之後，邊繼續打邊加入熱糖漿，打至有光澤
8.裝飾在塔上，再用噴槍稍微烤上色就完成了！
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※ liotaka:轉錄至看板 cookclub 03/14 00:50
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