[問題] Muffin 的表面為什麼會有硬殼?
最近自己烤了幾次 muffin, 試了不同種的口味
味道都不錯, 但是每次烤出來的成品表面都是硬硬圓滑的一層殼
不像外面烤出來的muffin會有漂亮的裂紋和突起
去掉外殼後, 裡面的吃起來也是稍嫌硬了一些, 咬起來會有點累
不像外面賣的muffin是鬆軟好吃的
不知道是出了甚麼問題呢?
我用的就是一般網路上搜尋到的recipe:
http://www.muffinrecipes.net/blueberry-muffin.html
但是有稍稍將糖份和油份減少約1/3左右
還煩請有經驗的版友幫忙建議一下
希望我可以改善我的硬饅頭 muffin! >_<
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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我用的溫度是攝氏 180 度, 烤箱有預熱, 上下火都有開
因為也懷疑是攪拌太久, 所以有注意只攪拌到盆邊沒有乾粉的痕跡就停手了,
麵粉糊中還是有顆粒的
我今天再來試試看完全按照原食譜配方來烤烤看..
真的不想吃大顆的馬卡龍阿 XD
※ 編輯: bewildered 來自: 111.250.47.103 (03/08 12:56)
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