[問題] 香蕉蛋糕 烤完沒有拿出烤箱
我昨天做了一個香蕉蛋糕，是磅蛋糕的作法，
先將奶油打發，再將其他材料放入
材料如下：
200克奶油
210克低筋面粉
95克幼砂糖
3粒鸡蛋
3/4t 泡打粉
1/3t 蘇打粉
1/2t 香草粉
400克 香蕉肉
1/2t 鹽
1 1/2T 牛奶
( 參考：http://www.hongkitchen.com/2008/07/banana-butter-cake.html )
在準備好麵糊準備好要送入烤箱那一刻，老闆來電，要我立即出門....
我當時想，我能處理的方式是
1.把麵糊放入冰箱，回家再烤。
2.把麵糊依然送入烤箱，照時間溫度設定(170度 45min)，
幾個小時候回家，再看看它變成什麼樣子
因為不知道1.的處理方式，會不會讓本來打發的奶油變質，
所以我選擇2...
結果，時間是控制的OK，有熟也沒有太焦
但蛋糕並沒有發得很好，有點結實的感覺，而且邊緣的皮也比較不酥脆
想請問版友，這是因為烤完之後沒有立即拿出烤箱的緣故嗎
還是成份比例可能需要調整??
還有，這種情況用1.的處理方式會比較好嗎?
謝謝
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