[問題] 買不到低筋麵粉可否用一般麵粉替代

看板baking作者 (白白)時間12年前 (2012/02/25 12:38), 編輯推噓2(2推 0噓 13→)
留言15則, 5人參與, 最新討論串1/1
各位前輩大家好， 我現在在中美洲國家蛋糕和麵包都吃不慣，還是台灣的烘焙精緻一點， 日前手癢想自己烤蛋糕，在這裡的超市裡有很齊全的烘焙材料， 連食用色素香料都有，酵母粉泡打粉都是好幾個品牌可以選擇， 大賣場或雜貨店有超多的烤模，連翻糖器具都好多好多， 我想說這邊的家庭應該很常烘焙吧! 但我卻找不到低筋麵粉， 全是一般麵粉，只好先買買Betty crocker預拌粉解解饞， 可惜實在覺得太甜、味道太人工、口感又不喜歡， 請問各位前備我是否可以用一般麵粉來替代低筋麵粉呢? 在配方上有需要注意些什麼嗎? 謝謝大家!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 190.140.250.237
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一般麵粉也會分個低中高筋吧...你的一般麵粉是什麼筋@@
02/25 17:07, 1F
推
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我在加拿大好像看過all purpose麵粉就是低筋麵粉~~~~
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原po是在哪個國家?要不要上ptt的當地版問看看??
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看一下置底文好嗎~"~
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※ 編輯: VGG2 來自: 190.140.250.237 (02/25 22:17)
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對不起，已經修改了!下次會注意!
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我在巴拿馬，我問當地人他們不知道低筋麵粉是什麼，也可能是
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他們沒有在烘焙，在超市全都是"TODO USE"，應用就是A大指的
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all purpose，那我明白了，今天去買一包試試看，謝謝大家!!
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這邊大型超市賣場我逛很多，全都是TODO USE，沒有分高低筋><
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推
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找找看有沒有cake flour
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以前在美國的超市，他都是紙盒裝和預伴粉放在附近
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剛開始的時候，我也都是用all purpose將就
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口感是有差，但要很挑嘴的才吃的出來
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還有克難的低筋麵粉：80%中筋麵粉和20%的玉米粉混合
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口感真的有差，巴拿買真的買不到低筋，但哥倫比亞波哥大有^^
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