[問題] 免烤乳酪蛋糕不凝固

看板baking作者 (會感染的是心意)時間12年前 (2012/02/09 08:49), 編輯推噓2(2推 0噓 1→)
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昨天試做了免烤的乳酪蛋糕 材料 底部 oreo餅乾 100g 奶油50g 起司體 奶油乳酪 200g 鮮奶油 125g 黑巧克力 60g 牛奶 25g oreo餅乾 50g 吉利丁片3片 玫瑰醬5g 作法 奶油乳酪隔水加熱加入牛奶 關火沒有繼續隔水加熱 再加入鮮奶油 吉利丁片 問題 1.是不是因為沒有隔水加熱奶油體已經冷卻 所以吉利丁片沒有完全融化成塊狀以致於蛋糕沒辦法凝固?有點像爛泥巴XDD 2.請問有什麼補救方式?可以將起司體融化在加入吉利丁片嗎? 要加多少份量? 3.完成後可以冰冷凍嗎? 4.完成的乳酪蛋糕保存期限大概有多長? 謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.125.50.194
推
02/09 12:22, , 1F
吉利丁融化是呈液狀 既然都結成團了 要如何擴展到起士糊
02/09 12:22, 1F
推
02/09 12:39, , 2F
吉利丁片要先泡冰水軟化,才能加到熱的起士糊中喔
02/09 12:39, 2F
→
02/09 14:17, , 3F
這種生乳酪蛋糕保存期限只有三天左右吧，除非你冷凍
02/09 14:17, 3F
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