[問題] 烤司康的溫度?

看板baking作者時間14年前 (2012/01/25 22:29), 編輯推噓1(1推 0噓 17→)
留言18則, 3人參與, 最新討論串1/1
剛剛烤司康 用的是全火200度10分鐘 感覺麵糰還是軟軟的 因此同樣溫度時間再烤一次 為了上色 上火再烤五分鐘 結果司康外皮很焦很脆 但裡面卻有點半透明 感覺沒有很熟 吃起來也不是鬆鬆的口感 是我該換烤箱了嗎 聲寶的烤箱... 我好想要做一次成功的司康阿 但目前做了五六次 沒有一次成功的... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.50.59 ※ 編輯: asssa 來自: 61.230.50.59 (01/25 22:47)
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01/26 11:56, , 1F
做麵包最好用可上下火可分別調溫度的烤箱
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01/26 11:57, , 2F
你烤的時間太短了，要用眼睛觀察，不要分兩次烤
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15分鐘是最低限度
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製作司康不能讓麵糰形成麩扶質的網狀結構
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扶 <--請幫我刪掉
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01/27 17:10, , 6F
五六次還好啦 :) 加油~ (不過你這樣問說是烤箱的問題，很難
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01/27 17:12, , 7F
回答。直接把問題歸給溫度和烤箱，那也只能請你換烤箱...:p)
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01/27 17:13, , 8F
(也許是使用方式，譬如說，先烤10分鐘後是否有開蓋，
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"開蓋檢查很久"的再烤10分鐘和 不開蓋檢查的再烤10分鐘...
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也也可能 製作的過程有甚麼狀況發生... 祝你成功!
01/27 17:18, 10F
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01/27 17:20, , 11F
也許看看板上置底的怎麼問問題才有答案，再發文問比較好。
01/27 17:20, 11F
推
01/29 03:25, , 12F
10分應該太少 我的作法是 麵團壓一壓成圓形 不切就送進去
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開始洗東西 洗完大概也 15分鐘過去 開個燈看一下 如果
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表面開始變色 就拿出來 一團切三份 每一份稍微分開一下
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在送進去 然後就看心情 覺的好了就關掉 拿出來
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我是用美式大烤箱 只有下面有火 燒瓦斯的那種 用 400F
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01/29 03:30, , 17F
裡面沒有鬆鬆的口感 也有可能是你揉捏過度 只要把水和粉
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01/29 03:31, , 18F
混好就好 能成型就好 不要用力揉
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