[問題] 關於蛋白霜做的餅乾

看板baking作者leafra (雲端)時間14年前 (2012/01/16 21:33)推噓1(1推 0噓 10→)

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小弟今天在店裡做了一個餅乾，烤出來的成品底部，像是被挖了一個洞一樣底部就空空的，想請問一下，其中是哪個步驟有問題嗎? 材料及製作過程如下法式蛋白霜(1:1)，稍微打發至有光澤不滑落即止。把低筋麵粉、糖粉、杏仁粉倒入打好的蛋白霜當中拌勻放入擠花袋中，擠成長條狀，在灑上杏仁角。 160度，烤13分鐘 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.57.73.132

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kijio39

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leafra

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leafra

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