[問題] 法式鹹蛋糕太乾&不上色
前陣子吃到很好吃的鹹蛋糕，於是興起了自已動手做做看的念頭
今天嘗試了以後，烤出來的結果不算失敗，但也沒有很成功
想請教一下各位大大
我的配方如下:
材料A:低筋麵粉100g、高筋麵粉50g、泡打粉2小匙
材料B:蛋三個、沙拉油4大匙，'牛奶2大匙、鹽2小撮、胡椒少許
材料C:小火腿2條、起司片一片(原配方為起司粉80g，我沒有只好用少許起司片替代)
做法:
1.蛋打散後拌入材料B其他材料拌勻
2.材料A過篩後，以刮刀切拌方式拌入A中
3.材料A留一大匙，將熱狗切小丁拌好，加入已拌勻的麵糊中
4.模型撲上烘培紙，將麵糊倒入模型裡，起司片撕成小片放入麵糊中
5.烤箱預熱180度，放入模型烤10分後，表面鋪上錫箔紙，再以170度烤20分鐘後取出
完成後，發現兩個問題
1.蛋糕的表面覺得不夠上色，黃黃的沒有金黃焦香的感覺(如下圖)
http://ppt.cc/QhGr 要怎麼樣才會呈現金黃的色澤呢?
2.蛋糕吃起來口感乾乾的，沒有濕潤的口感，氣孔有點大
http://ppt.cc/%21woA
是配方哪裡該修改嗎?還是我哪個步驟有做錯呢?我
是比較喜歡濕潤的口感啦! 希望可以做出那種感覺...
不知道各位大大有沒有什麼好建議，感謝^^
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