[問題] 塔模材質是否會影響成品?

看板baking作者 (nina)時間12年前 (2011/12/17 10:49), 編輯推噓1(1推 0噓 7→)
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最近想要做草苺塔 手邊剛好有一個大創的烤模 是陶瓷材質 之前都拿來做焗烤用的 大部分的人似乎都是用金屬塔模 想請教陶瓷模是否適用於烤塔類? 先墊一層烘焙紙的話應該是沒有脫模的問題 那烘烤時是否應該再做調整呢? (例如時間,溫度之類) 新手第一次學做塔類 希望可以成功~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.9.55.2 ※ 編輯: nina13 來自: 124.9.55.2 (12/17 10:49)
推
12/17 11:33, , 1F
可以吧，我家的塔全都是用陶瓷模烤，溫度跟時間都比金屬模
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一些些，也高一些些，不過每台烤箱特性不一定一樣。
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至於脫模，如果你怕拿不起來就墊紙或抹油吧，我是沒有這個
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問題。
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第二行開頭少個「久」字。
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模子是會影響烘培時間和一點點口感的
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不過塔類影響應該比較小
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12/17 16:44, , 8F
謝謝回答～
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