[問題] 貝果外國的正統配方和做法
看到有版友詢問司康的外國食譜，也忍不住來詢問貝果的正統做法
看不同書上原味貝果配方有些許差異
甚至發酵有分一次發酵和二次發酵不同做法
我自己做了好幾次，目前還沒有讓我覺得滿意
自己的多次實作結果
1.水煮時間和水煮溫度會影響麵包咬勁
2.烘烤溫度和時間會影響烤後麵包軟硬度
3.水和油的多少，會影響隔天麵包的軟硬程度
有網友有外國食譜，能分享一下正統的配方和做法嗎
貝果起源地應該是美國吧
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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猶太人的起源地??難道要說耶路薩冷嗎
我當然知道是古代猶太人的食物，音同貝果
貝果風行是從美國開始風行而推廣到全世界
書上都有寫這麵包歷史
請回歸主題，有正規食譜和作法的網友分享一下吧...
※ 編輯: yesman1214 來自: 1.169.168.144 (12/13 22:33)
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