[問題] 牛奶糖糖漿

看板baking作者 (James)時間14年前 (2011/12/12 17:28), 編輯推噓2(2推 0噓 7→)
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爬版看了很多製作牛奶糖的方法 小弟我想請問 有沒有辦法製作出具有牛奶糖風味的糖漿 就是看起來嘗起來像牛奶糖 但是在低溫下不會凝固的糖漿壓~~~ 可不可以直接把森X牛奶糖加水溶化阿 謝謝 m(_ _)m -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.82.26
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收乾就是牛奶糖，不收乾不就是糖漿?
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真的嗎真的嗎?我去試試看
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推
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好像有看過節目介紹過把鐵罐裝的煉乳整罐丟到水裡煮約
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二個小時，打開後就會像焦糖狀的煉乳，偏牛奶糖那樣的東
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西
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推
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樓上這個做法Jamie Oliver有介紹過。一大鍋水煮滾~沒開
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封的煉乳整罐丟下去 滾4個小時 (有看到別的食譜說2~3小
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時的) 煮的過程中要注意水要淹過罐頭 否則罐頭會爆炸 最
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好是蓋著鍋蓋煮。 煮出來會是淺咖啡色的太妃糖漿
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