[餅乾] 豆渣蕎麥高纖餅乾
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現代的人注重吃的健康，生機、養生的飲食方式正夯，尤其
講求將把食物從頭到尾的營養素、通通吃下肚的全食物飲食觀念
更是廣受歡迎，所以早上將無基因改造的黃豆加上燕麥、黑芝麻、
蕎麥等打成漿當成早餐，是每天的例行行事，唯獨兒子不喜歡黃
豆渣的口感，所以得另外過濾一鍋豆漿讓他飲用，剩下的豆渣也
要想盡各種方式消耗掉。
今天要將豆渣拿來製作餅乾，家中的女兒不愛吃太甜的餅乾，
因此得朝健康取向的高纖低糖餅乾著手了，成品果然大受好評，
真的很好吃。
豆渣蕎麥高纖餅乾
材料：
熟豆渣 220g
全麥麵粉 150g
即食黃金蕎麥 100g
細砂糖 50g
橄欖油 50g
雞蛋 2個
泡打粉 1茶匙
鹽 半茶匙
作法：
1、將豆渣蒸熟放涼備用，因為生豆渣有股豆腥味，只要蒸
熟了就會轉換成黃豆香味。
2、橄欖油、細砂糖攪拌均勻，再將雞蛋逐一加入拌勻。
3、將全麥麵粉、蕎麥粒及鹽放入蛋液中拌成團，靜置10分
鐘備用。
4、麵團分成適當大小壓扁排放在烤盤中。
5、烤箱欲熱至190℃，將餅乾放入烤約20分鐘後，關火
燜5-7鐘即可。
〈 因為各家烤箱的性能不一，因此要視情況調整烘烤時間〉
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