[問題] 輕乳酪蛋糕烤的時候就縮了?

看板baking作者 (meat ball)時間12年前 (2011/11/12 19:42), 編輯推噓2(2推 0噓 1→)
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第一次做乳酪蛋糕 參考Carol的輕乳酪配方 烤180度15分鐘 轉為120度60分鐘 結果烤了剩下15分鐘時去看 發現縮了 大概有往內縮3公分吧 是因為降溫降太多嗎? 剛剛打開烤箱 發現不太燙 可以徒手摸烤盤 或許溫度不太準確 所以又把溫定調高為150度 把時間加了8分鐘 這樣可行嗎? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.35.64
推
11/13 18:45, , 1F
我是烤完縮很大耶...不知為什麼?
11/13 18:45, 1F
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11/13 21:43, , 2F
輕乳酪冷卻會縮很正常吧
11/13 21:43, 2F
推
11/14 02:55, , 3F
是不是蛋白打太發？
11/14 02:55, 3F
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