[問題] 徒手打發鮮奶油

看板baking作者 (灌溉)時間12年前 (2011/11/06 20:56), 編輯推噓9(9推 0噓 8→)
留言17則, 9人參與, 最新討論串1/1
這是我第一次在烘焙版發文 希望版友們能夠幫我解惑 謝謝大家 因為我是非常非常業餘的烘焙新手 所以很專業的烘焙器具我都沒有 這禮拜想來挑戰芋頭蛋糕捲 想說內餡要用芋頭+糖+打發鮮奶油來做 我有先請教我一個頗有烘焙經驗的朋友 他說叫我不要癡心妄想徒手打發鮮奶油 因為根本不可能 所以我想要請問板友 徒手打發鮮奶油的可能性真的是零嗎? 如果真的是這樣 有什麼方法可以取代打發鮮奶油 但同時能做出香濃的芋頭餡呢? 謝謝大家的幫忙 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.27.173.181
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可以徒手打發啊,不過現在天氣還是有點熱,準備個有裝冰
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塊加鹽的盆子墊在裝鮮奶油的鋼盆底下來降溫 鮮奶油一
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倒好[剩下的封好放回冰箱]就開始打 不要放著等
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還有如果買到乳脂太低的[例如總統牌的12%]就不能打到
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10分發那樣堅挺
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可以打發，不過比打蛋白累很多
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徒手當然可以呀.....除非你是指用你的手伸進去打...
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看日本節目加一點果醬會比較好打發喔!!YOUTUBE有影片
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真是太感謝大家的意見了!!!! 那我就要放手去挑戰蛋糕捲了:) ※ 編輯: irrigation 來自: 114.27.173.181 (11/06 23:18)
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徒手打發鮮奶油不難 但是做蛋糕要徒手打發蛋白就不簡單了
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我之前挑戰做蛋白霜把蛋白打到濕性發泡 第二天痠的要命...
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打蛋白霜用螺旋攪拌器很省力喔
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之前做蛋白霜也是徒手打發! 很累但很有成就感!!
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Map 大 "用你的手伸進去打" XDDDD 害我撲吃笑了 XDD
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用蚊香型的攪拌器打蛋白很快速喔~
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打發鮮奶油很好判別 6分發後會一瞬間變稠
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奇怪我覺得徒手打發蛋白比較簡單耶...
11/07 22:56, 16F
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11/07 23:02, , 17F
對了，原PO不考慮味道的話植鮮應該比較好打唷..
11/07 23:02, 17F
我剛剛已經成功打發鮮奶油 用的是一樓M大那個方法 出乎我意料的快就打發了!!!! 但是安加的鮮奶油奶味好重 都壓過芋頭味啦 感謝各位板友提供的建議 讓對做蛋糕越來越有心得和興趣了:) ※ 編輯: irrigation 來自: 114.40.211.136 (11/07 23:11)
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