[餅乾] 杏仁瓦片太硬?

看板baking作者 (愛之蔓)時間14年前 (2011/10/30 23:40), 編輯推噓1(1推 0噓 6→)
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之前自己有試做過是ok 但是這一次因為要大量製作 將所有的配方都三倍 結果烤出來的餅乾有點太硬 我查了一下網路 有可能是攪拌麵粉時伴太久麵粉出筋 (因為量比較多所以我攪拌花了蠻多時間的) 現在麵糊還剩下一半 請問有辦法搶救剩下的麵糊嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.121.214.241
推
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杏仁瓦片本來就是脆硬的餅乾呀~會太硬應該是烤太厚吧?
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烤薄一點應該很剛好呀~我都是用手指去把它推開的
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薄點杏仁的香味也會比較香~
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烤的時候塗薄一點吧
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ok 我再試試看!
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如果你偏好厚一點的瓦片.. 奶油打發會比較好..
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奶油打發以後餅乾會比較酥.. 吃起來就沒這麼硬..
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