[問題] 餅乾內像蛋糕(軟軟的)

看板baking作者smile0828 (smile)時間14年前 (2011/10/17 20:10)推噓3(3推 0噓 13→)

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本來就很喜歡用一些小東西~ 最近宿舍來了小烤箱(日立的10L)上下都有燈管然後就買了手工餅乾粉~原味和可可的但這是我第一次做餅乾~ 因為有比較過如果不買手工餅乾粉~ 就要買低筋麵粉和砂糖!怕用不完就糟糕了~ 也有蛋和無鹽奶油~~~ 也按照步驟 1.先讓奶油融化 2.加入蛋，攪拌均勻 3.加入餅乾粉 (好難攪拌!) 4.冷凍2hr (我大概1hr，因為覺得冷凍只是定型~是嗎?) 5.切成要的形狀，烤箱烤! 不過我材料沒有全用，那時也沒工具量就大約估計一下~~~ 然後我就一直守在小烤箱前~好熱!!! 在3-4分時~上下面都有顏色~我又轉了2分鐘吧但不知道為什麼烤完的原味餅乾真的是外面很酥~色澤很漂亮(自己很滿意這樣) 裡面卻是軟的!!軟的!!是軟的我不信邪又吃了好幾個!!!熱熱吃是覺得很好吃裡面很香~很像雞蛋糕~比雞蛋糕硬點~! 但不行阿!!!這不是我要的!!!我要脆脆脆脆脆..."酥脆"的餅乾我想大概是因為我切太厚，我又下了第二批~ 這次就切小小塊的~~結過卻很快就焦了!!!! 後來我又不死心，隔天又把昨天沒用完冰冷凍的材料(請問這樣不會壞吧~???) 我又很開心的切成要的形狀~我現在只重視能不能像餅乾一樣酥脆所以形狀就直條形~很容易切就是了~(像細長形修正液那樣，不過沒那麼長，約1/3長吧) 跟我第一次面臨的難題一樣，就是裡面不酥脆!但我明明有用比較薄了(約0.6-0.7公分吧) 然後我又吃了第一次烤完的餅乾，因為不酥脆的關係，感覺像"潤"掉了!!! 所以冷掉吃真的不好吃阿!好多餅乾要嗑!!!這幾天一直再吃餅乾阿!!!("胖") 剛剛我又開始立志要做出成功可口的餅乾了步驟同上~~~我先用可可的~~~但沒冷凍可可很成功~我用很薄~很乾!!!但我不知道原來可可沒有甜味反而類似苦巧克力那種~~苦的~~苦的~很不像平常吃的那種(大概我嗜甜!) 一開始我還自作聰明在裡面包苦巧克力~結果整個就很糟阿!所以也不算成功吧 = = 後來又用了一坨原味的，這次因為粉不夠了~超黏! 我後來又用原味&原味+可可(有造型那種~)&原味+可可(混合，揉一揉) 不管我怎樣用~可可就酥脆了~但原味卻還是一樣~ 然後混合的就像原味一樣~外酥"內軟"阿!!! 我有的還自己在裡面包大波露巧克力~想要創意一下，但好像也沒有很好花了好多時間，好糟糕喔~一直失敗!打擊阿~ 而且一堆餅乾等著我解決~今天晚餐和明天早餐就餅乾了! 我在想還是我直接去買酥皮~做簡單蝴蝶酥就好了!(這不會再失敗吧! 殘念) 終於要說到我標題重點了~請問大家怎麼做出"外酥內也酥"的成功餅乾阿! 是我哪裡做錯了嗎?還是哪裡需要改進~大家可以給笨拙的我一些建議嗎?(哈) 對了~為什麼有時候當我用手下去揉我的所有材料時很黏很黏!!!像鼻涕蟲一樣黏在我手上~完全不知道該怎辦害我想說是餅乾粉加太少嗎?要在加粉進去時忘了我兩隻手都已經...不過還是加了粉，之後就比較好請問真的是因為加太少粉，才會這麼黏嗎?????還是有其他原因??? 不好意思~這是我第一次發這麼長篇的文~如果排版不佳!請原諒囉:D 不知不覺文字就這麼長了!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.41.162.235 ※ 編輯: smile0828 來自: 114.41.162.235 (10/17 20:18)

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sing333

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sing333

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lykosluna

10/17 22:03, , 3^F

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