[問題] 烤乳酪蛋糕的模型

看板baking作者 (puuka)時間14年前 (2011/09/25 19:05), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
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請問大家都用哪種模型烤乳酪蛋糕呢? 是可脫模的還是不可脫的? 因為我之前用可脫模的隔水烤 消化餅就濕掉一點點== 用不可脫模的又很怕拿不出來 因為不想買烤盤紙... 所以想請問大家的祕訣~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.175.143.10
推
09/25 23:22, , 1F
可脫 包錫箔紙如何?
09/25 23:22, 1F
推
09/26 13:29, , 2F
我是錫箔紙包兩層，都沒進水的問題..
09/26 13:29, 2F
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09/26 13:42, , 3F
不可脫;烤箱內降溫→放涼→冷藏/凍隔夜→熱毛巾/熱水
09/26 13:42, 3F
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09/26 13:45, , 4F
稍微加熱烤模幾秒→表面鋪保鮮模,手掌輕放表面
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翻轉到扣，就會輕輕的落在手掌上了, 蛋糕烤完會縮水
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09/26 13:47, , 6F
很好脫，烤之前先塗一層油會更好脫~ps.重乳酪
09/26 13:47, 6F
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