[問題] 打發蛋黃的問題

看板baking作者 (兵貴神速!)時間14年前 (2011/09/12 22:12), 編輯推噓2(2推 0噓 3→)
留言5則, 3人參與, 最新討論串1/1
請問大家有試過該打發蛋黃和打發蛋白混合的產品 不打發蛋黃的成品差異嗎? 像是 手指餅乾 我看一些食譜需要打發蛋黃，有一些竟然只要把糖拌融就好? 這樣成品不知道有甚麼差別...? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.233.213
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09/12 23:38, , 1F
你可以自幾世是看在來分享心得啊
09/12 23:38, 1F
推
09/14 10:56, , 2F
樓上的"自幾世"我看好久才看懂啊.... (掩嘴)
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推
09/14 16:15, , 3F
不清楚有無差異..但是我想就算有差異應該也不大..
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09/14 16:16, , 4F
如果做過虎皮就知道..蛋黃要打發沒這麼EASY.15分鐘跑不掉
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所以我的蛋黃都採取稍打發.打到略呈米黃即可
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