[問題] 蛋黃酥蛋黃替代品

看板baking作者 (不會有任何留戀)時間14年前 (2011/09/06 03:22), 編輯推噓0(0推 0噓 10→)
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因為人在美國，然後知道美國人普遍都不愛吃那種蛋黃， 所以最近在思考要用什麼東西取代蛋黃酥的蛋黃， 爬文一下，有人建議用地瓜 但是不知道用地瓜的話需不需要先烤熟之後再包進去紅豆餡？ 還是可以生的就包，在烤整顆蛋黃酥的時候就會熟了？ 除了地瓜之外，還有想過要包堅果類 但除了礙於怕有人對堅果過敏， 又想說用蜜堅果(ex. 蜜核桃)的話，會不會黏黏的不好包進去紅豆餡裡？ 爬文還有說用cheese，但是不知道是哪種cheese? 煩請大大是否還有其他建議可以提供？ 謝謝喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 131.230.91.63 ※ tzu710088:轉錄至看板 cookclub 09/06 03:23
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栗子如何?
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我比較常用的是地瓜和栗子.. 可是呢..你可試試提拉米蘇
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他中間用手指餅乾泡酒.. 那個東西味道雖然無法取代蛋黃
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口感也不同.. 看起來卻會很像..如果配合得好味道應該不錯
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包麻薯~變成Q心月餅~^^
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我包有沾點鹽粉的腰果[搭配紅豆沙] 很好吃~
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目前還沒看到栗子，可能季節還沒到，這裡也買不到麻糬
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請問地瓜要先烤過再包到紅豆餡裡面嗎
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蒸熟或是水煮都沒關係的..我建議拿熟的去包..因為地瓜
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會越烤/煮越甜.. 只包在蛋黃酥中間烤的時間不太夠..
09/07 05:41, 10F
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