[中點] 中秋系列 爆餡咖哩酥
http://ppt.cc/@c@V <===有文有圖沒音樂版
潛水好久，第一次發文，請多指教！^^
酥皮請參考CAROLhttp://ppt.cc/YZOM
咖哩肉餡做法
材料：
馬鈴薯一顆、洋蔥半顆、紅蘿蔔一小條、絞肉約半斤(目測沒有細量)
咖哩塊4小塊(我用辣味瓜哇咖哩)、水約200CC
做法：
馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔切小丁(約0.2mm)
沙拉油1~2大匙放入炒鍋，
熱鍋後放入洋蔥炒香，再加入紅蘿蔔馬鈴薯，
拌炒一會後，放入絞肉，
炒到肉變色，加入水，約略淹過餡料，
水滾後，加入咖哩塊，慢慢一塊一塊加，
加到味道夠濃厚(要比一般咖哩更濃)
用中、小火將水收乾，
熄火後，再灑少許麵粉，讓它易收汁
放涼後備用！
這些餡約以可做24個
其實這咖哩餡做起來還是沒辣，
對我家這群愛吃辣的，下次做時還要多加糊椒粉和辣椒
咖哩塊應該也可以再多加一塊，更濃厚些！
包的方法也是參照CAROL
只是咖哩餡一整個超難收口，我收得很不漂亮，
再加上我眼殘，蛋黃液看成全蛋液，
烤出來白白的不夠黃澄澄，底部又爆餡(嗚~人家想要黃澄澄的酥皮啊！)
吃起來倒是皮酥味濃，很讚唷！
提供給不愛吃甜愛鹹味的人參考~
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※ 編輯: melody48 來自: 118.161.1.236 (09/01 23:06)
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