[問題] 烤蛋糕時的上下火問題(已爬文)
終於買了烘王的烤箱，沒想到烤溫也會是個問題 XDDD
之前因為家裡的烤箱沒有上下火，
所以我的戚風一律是 160 度C 烤製而成
新烤箱附的食譜裡說明下火 140、上火 170
是否因為兩格可放烤盤的位置一個很低，
另外一個根本容納不下戚風模，所以下火要很低？
又，模具高度比較矮的一般海綿蛋糕，
理論上可以放近於烤箱中央的那一格，
為何上下火的溫度還是跟戚風一樣 上170 下140 呢
爬文有前輩提到上下火除以二就大約是應有的溫度，
不過還是想請教一下有沒有更詳細的烤箱溫度理論和計算
因為每次烤蛋糕的成本都還蠻高的，失敗會很想哭 XD
先謝謝大家!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.249.220.235
推
08/25 14:42, , 1F
08/25 14:42, 1F
水蒸氣往上所以帶動循環嗎? 謝謝解釋!
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08/25 21:08, , 2F
08/25 21:08, 2F
今天試了一個戚風，按照說明上170/下140烤了40分鐘
似乎是成功了 蛋糕也有順利長高^^ 謝謝您的意見~
※ 編輯: sashababie 來自: 111.249.220.235 (08/26 14:30)