[餅乾] 健康小點心-杏仁脆片
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法上bbs，所以託我幫她代轉文章。若您對她的文章有興趣，也歡迎您移駕到她的網誌
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健康小點心-杏仁脆片
前些日子獲得友人Jasmine慷慨饋贈的攪拌棒和烤盤，讓我的西點魂又燃燒了！之前的
巧克力餅乾好吃歸好吃，可是看著老公一口一個，瞬間KO半盒的啃蝕速度，好像會瞬間攝
取過多澱粉和糖... 這次想要做個健康又好吃的零嘴，杏仁脆片就這樣雀屏中選了！
材料如下：
蛋白x 3
白砂糖 65g
杏仁片 250g
麵粉 30g
橄欖油 50g
原本食譜的中杏仁是200g，可是剛好買到一包250g的杏仁片，剩下50g好像很零丁可憐，
索性一口氣加進去了，造成了杏仁非常豐厚而麵糊偏少的黏呼呼脆片糊。
接下來就是手工藝時間了，用湯匙舀起一勺脆片麵糊在鋪了烘焙紙的烤盤上極盡所能地攤
平，以求均勻受熱。本以為這步很容易，然而不知道是不是麵糊太少還是太稠的關係，杏
仁片們黏得好緊啊！完全不是用湯匙剝一剝壓一壓可以攤平的，只好祭出萬能金手指把他
們一片片推開展平。
然後就是接力賽了，烤盤一次只放得下9片，一盤盤慢慢烤，全部烤完大概是5盤左右。用
330度F烤10~15分鐘，這時間用來佈置下一盤的脆片糊，中間不時觀察上色的情況避免烤
焦。
有趣的是，這次烤箱傳出的味道完全不是之前做巧克力脆片餅乾的奶香糖甜，而是雞蛋和
橄欖油的味道！這讓我一度懷疑用橄欖油取代奶油的作法是不是需要檢討，烤餅乾總是希
望有香甜濃郁的餅乾香味而不是好像烤了個DHC純欖情呀XD
好在冰鎮之後橄欖油的味道就很低調了，雞蛋和杏仁的香氣很融合，薄薄脆脆很好吃，可
惜這食譜太健康了，我覺得有點不夠甜，下次把糖加到80g試試看。
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