[問題] 有點失敗的焦糖布丁
[品名]焦糖布丁
[材料]動鮮200ml 鮮奶200ml 全蛋4個 糖25g 水15g
[過程]1.糖 水混和 小火煮至深色 倒入容器中
2.冰箱取出的蛋打散 心想之後會過篩 就肆無忌憚的快速打散
3.鮮奶+動鮮加熱至鍋邊冒泡
4.緩慢加入蛋液之中攪拌均勻 然後過篩兩次
5.倒入鐵製模型160度隔水烤35分鐘
**烤箱是年代久遠的小烤箱 溫度似乎不準...
[問題]1.入烤箱約5~10分鐘後 底部的焦糖都跑到上面來了...
2.吃的時候發現上下口感不一致 靠近容器上方口感較硬
且有很多小小的黃色圓形顆粒 咬起來脆脆的 @@
[檢討]1.鮮奶使用的是脫脂高鈣鮮奶?(最近超市賣場都買不太到一般的鮮奶...)
2.是不是蛋液被我打發的緣故?
3.烤箱溫度完全不準溫度過高?
請大家幫我看看問題出在哪...?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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