[問題] lady finger 變 貴妃 finger
近來都在嘗試清涼可口的幕斯
這回參考的食譜是 "Carol 烘焙新手第一本書-馬斯卡彭乳酪慕斯"
有書的版友們 請看186頁~~
問題來了@@ 因為是第一次做 手指餅乾
carol 在製作手指餅乾的步驟 6 中寫說
"將融化的無鹽奶油均勻淋在麵糊上 用橡皮刮刀拌勻"
結果我的麵糊就消泡了 麵糊流動得很厲害...
用花嘴擠的時候很難控制 擠出來可以說是
一灘 一灘的...而非一條一條
就這樣拿進烤箱烤 烤出來的手指...
像被車輾過
整個超扁 又超肥大
不過我又試了第2次 沒有加奶油
情況就有改善了 擠出來是一條一條的
很想請問板上的朋友們 carol寫需加融化的奶油
真正的作用是什麼呢??@ @
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