[問題] 杏仁瓦片一定要用蛋白嗎??

看板baking作者 (艾蜜莉)時間14年前 (2011/08/08 20:39), 編輯推噓1(1推 0噓 4→)
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各位前輩您們好 我是烘焙新手 目前參考本版的食譜，做了很成功的杏仁瓦片 但是由於每次都會剩下很多蛋黃 所以想請問各位大大 能否使用全蛋來做杏仁瓦片?? 口感會有甚麼差別嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.12.192.22
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我都用全蛋啊，比較有蛋香，沒有全蛋白那麼脆
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但是有蛋黃會比較酥鬆一點
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推
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請問用全蛋的話 比例也都相同嗎? 因為我也都剩蛋黃XD
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我都是用一樣的比例
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謝謝樓上的大大 ^^
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