[點心] 夏日芒果布丁
「夏日芒果布丁」
圖文版：http://blog.udn.com/fufsweet/5494863
今天的「芒果布丁」，口感較尋常用洋菜粉做的果凍滑嫩，
大人小孩都喜歡，而且作法簡單，不用烤箱就能做了。
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材料：
●芒果布丁
鮮奶........175g (分為160g和15g)
新鮮芒果.....2顆
砂糖.........30g
吉利丁片......6g
鮮奶油.......60g
●白蘭地牛奶醬
鮮奶........40g
鮮奶油......20g
砂糖........25g
水..........10g
白蘭地......少許
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做法：
●芒果布丁部分：
1. 將芒果去皮後，取一顆半與160g鮮奶及砂糖放入果汁機中攪打至滑順均勻。
2. 剩下的半顆芒果切成丁，備用。
3. 將吉利丁片放入冰水中泡軟並瀝乾備用。
泡冰水的目的是為了使吉利丁吸水軟化並避免快速融化，但是也別泡太久，不
然會整個化光光唷～
4. 將鮮奶油冰鎮打發至9分備用。
5. 將鍋子沾水後加入15g的牛奶後再加熱，就可以放入吉利丁片了。
鍋子沾水的目的是避免牛奶燒焦。
牛奶不用煮到沸騰，加熱目的只是為了要融化吉利丁片而已。
6. 待吉利丁片完全融化之後，加入步驟1中的芒果牛奶。
7. 再取1/3的已打發的鮮奶油以切拌方式拌入加了吉利丁片的芒果牛奶，待拌勻
後，加入剩下已打發鮮奶油繼續拌勻。
8. 請在這時候加入切好的芒果丁。
9. 在喜歡的容器裡倒入所有材料後放入冰箱至少兩小時，等待凝固。
如果有打算脫模的人，可以先將容器的內緣沾上冰水，等一下會比較容易脫模。
● 醬汁部分：
1. 將鮮奶、鮮奶油、糖和水放入鍋中以小火加熱攪拌。
2. 等攪拌均勻後再加入白蘭地放涼，就完成囉！
最後，旁邊可以加入一些有點酸的水果，例如：奇異果、葡萄等等，
不只可以為營養加分，酸酸甜甜的滋味更適合夏天呢！
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