[問題] 怎麼讓巧克力脆片可以成圓型?
我用的是孟老師的巧克力脆片配方
苦甜巧克力100克 玉米脆片100克 杏仁片10克
因為不喜歡杏仁片的味道所以省略
在巧克力隔水加熱融化之後 倒入玉米脆片拌勻
因為我想要維持脆脆的口感 所以玉米脆片只有大概的壓碎
並沒有碾到變成粉末
但是要成型的時候就只能利用模型
家裡又只有做鳳梨酥的正方形模型
所以冷藏定型出來之後就是正方形
但是無法捏成圓型 只要一離開手他就散掉了
但是到烘焙材料行看圓型的模型(軟軟的那種)都要好幾百塊
有沒有甚麼辦法是可以捏成圓型 還是有其他便宜的模型工具可以利用?
還是有另外的配方?
另外如果在苦甜巧克力中加入牛奶一起融
這樣會更不容易成型嗎? 而且應該就要放在冰箱保存?
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