[問題] 焦糖布丁都烤不硬
昨天試做了焦糖布丁,焦糖做的很OK, 可是布丁液進烤箱都一直烤不硬 QQ
拜託高手指點一下
布丁液配方:
統一全脂鮮乳500ml
總統牌動物性鮮奶油500ml
白砂糖65g
蛋黃三顆
香草豆莢少許
方法:
1.把鮮乳跟鮮奶油,糖, 香草, 一起加到微熱
2.蛋黃打細,沒有打出氣泡, 加入鍋中, 攪拌
3.倒入有焦糖片的烤模
4.烤盤的水注到烤模三分之一高度
5.封鋁箔,有戳一些小洞
6.全火 220度烤50分鐘
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以上烤出來,還是非常的水(真的好想哭)
又送進去烤第2次40分鐘,這樣加起來就烤90分鐘了!!
還是一樣沒有什麼改變
可以麻煩高手幫我診斷一下到底為何會這樣嗎?
ps.我的烤箱沒有預熱
感謝!!
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