[問題] 第一次做餅乾(紅茶杏仁餅乾)的疑問
大家好~我今天第一次做了手工餅乾
參考了很多版友的食譜分享(謝謝)
這是我的成品~紅茶杏仁餅乾
http://ppt.cc/0XM(
讓大家見笑了XD 不過第一次的成品看起來算是OK也有點小小成就感
只是吃起來好像還少了點味道
希望有版友可以幫我指點一下
用的材料如下:
無鹽奶油60g,低筋麵粉125g,蛋一顆,糖50g,鹽一點點,杏仁片少許,紅茶包茶葉一包
粉都有先過篩過,然後奶油先和糖跟蛋攪拌再混入麵粉跟紅茶粉杏仁片
冰一小時拿出來切片 烤箱華氏350度考了二十分鐘左右
疑問重重.....
1.香氣不足
吃起來沒有很濃的紅茶香 倒是奶油味道比較重
後來發現好像紅茶包內茶葉要先用烤箱烤過讓香味散發出來比較好
除了這一點可以注意外不知道是否在材料比例上要再改會更好吃
2.上下的顏色差很多
如圖可見比較白的是上面 比較黑的是餅乾下面
我的烤箱是美國廚房附的那種大烤箱 不能調上下火
我有把烤盤放在離上下火距離中間的位子
可是考出來顏色還是差很多 而且跟版友們做的紅茶餅乾顏色差好多
我看到的是紅茶色(偏棕色) 可是我的上面是奶油色 下面燒焦色XD
不知道要怎麼樣讓上下顏色比較一致呢?
3.烤的時間
我看到的大部分是考10~15分鐘左右
但是在15分鐘的時候我的下面感覺已經快焦掉但上面還是好白根本沒上色
我只好繼續烤...
最後烤了25分但我覺得好像還是沒熟
我有試吃一片有吃到濕濕麵糰的部分
不知道放涼後事不是會好很多
大概是這樣....
最主要是味道我不太滿意
而且我(夢想中)烤餅乾的時候應該是整間屋子都是那味道才是好吃的餅乾
但是我今天只有在打開烤箱的時候才有餅乾味
希望可以做出濃濃紅茶香的餅乾
謝謝大家了!
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