[問題] 請問可以用黑咖啡粉來做咖啡餅乾嘛?

看板baking作者 (Jagger)時間13年前 (2011/07/19 13:15), 編輯推噓0(0推 0噓 11→)
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大家好,我是烘焙的超級新手 今天才去買了烤餅乾的相關器材 烤盤打蛋器等等 我想要做咖啡杏仁餅乾 想請問的是我爬文找各位版友們分享的配分大多是用"即溶咖啡粉"一包 但因為我本身是喝黑咖啡的關係 我手邊有的是咖啡店買的整包咖啡豆去打的"咖啡粉" 所以比起即溶咖啡粉應該是苦很多 沒有奶精也沒有糖份 如果我想用這種咖啡粉來做餅乾的話請問配方上要怎麼做調整呢? 因為這家咖啡店是我很喜歡的咖啡店 尤其豆子品質很好香氣也很夠 我想如果可以做成餅乾應該也會很好吃才對 希望大家給我一點建議謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 68.101.127.239
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07/19 14:33, , 1F
請問你有吃過咖啡磨的粉嘛? 吃起來會像木削還是黃豆渣呢?
07/19 14:33, 1F
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07/19 14:34, , 2F
你作餅乾以後.. 吃起來的口感不會改變多少的..
07/19 14:34, 2F
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07/19 14:34, , 3F
我想ㄧ定都可以吃.. 只是好吃不好吃的差別..
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07/19 14:35, , 4F
排除咖啡因太高的憂慮.. 這種渣想必很吸油可以減肥XD
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07/19 16:01, , 5F
看你喜歡的口味 先弄一團原味 分成2~3小團 然後放不同份量
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07/19 16:05, , 6F
咖啡粉去烤 像是5g 10g 不要放太多 誤差8%的粉量在容許值
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07/19 20:45, , 7F
不要直接加粉，沖espresso加進去，麵粉和糖酌量增加試試
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(espresso盡可能濃稠，粉壓緊一點稍微沖出焦苦味都ok的)
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推樓上的作法，即溶咖啡做的大多也是泡成很濃的咖啡啊
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07/20 00:58, , 10F
謝謝回答的各位 我會來試看看的成功會來寫心得!
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07/20 18:23, , 11F
我有直接用咖啡粉做過..吃起來口感很渣..
07/20 18:23, 11F
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