[問題] 乳酪蛋糕好水

看板baking作者ashin0427 (衝吧!)時間13年前 (2011/07/10 18:29)推噓0(0推 0噓 7→)

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以前都一直做戚風蛋糕想學點新的所以第一次試著自己做乳酪蛋糕我搜尋了前面板友分享的配方照著這個配方做 http://www.wretch.cc/blog/beautypony/14982301 但是我牛奶總共只放了200 烤盤裡面也放了不少的熱水因為每份食譜裡的溫度都不一致所以我一開始是用180/120 烤了40分鐘因為一直到40分鐘之後才上色的剛好接下來就把溫度調低到120/100 再烤了20分鐘時間到之後又悶了10分鐘搖晃他沒有麵糊的聲音所以以為應該是成功了! 外表看起來超美麗的 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ashin0427&b=37&f=1103657225&p=3 我想說應該要把他扣出來完全冷卻之後再放冰箱結果蛋糕的屁股變成這樣啦!!! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ashin0427&b=37&f=1103657224&p=2 這樣也沒辦法把他扣出來所以只好再把它放回去等他冷卻再說不曉得我的問題是出在哪裡? 是下火太低嗎??? 還有.... 現在這個樣子算是熟了嗎??? 這樣可以吃嗎???? 請各位高手救救我!!!! 謝謝!!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.242.11.150

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Junchoon

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Junchoon

07/10 18:43, , 2^F

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ashin0427

07/10 19:31, , 3^F

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