[問題] 請問這種多層的蛋糕

看板baking作者 (fragile)時間14年前 (2011/06/07 14:10), 編輯推噓4(4推 0噓 20→)
留言24則, 7人參與, 最新討論串1/1
大家好 請問像這種 http://tinyurl.com/34g25ff 多層的蛋糕 如果烤箱不夠大 可以先烤一層再烤另一層嗎 還是一定要一起烤 還是烤第一層的時候其他層要在冰箱等 還是一次就做一層的糊勒 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.225.13
推
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都可以~~~只是一起烤比較省事.也有人烤平盤再來切著拼湊使用
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喔喔，謝謝回覆~ 我以為第一層在烤的時候，在等的那層會等壞
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掉~ 會嗎？
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會消泡的麵糊不太能等吧
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所以最好還是一次就做一層的糊囉？！
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推
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補充一下~因為圖片上那款應該是磅蛋糕.他就可以分次烤
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但就像J大說的.會消泡的麵糊就不行!得先知道要烤的是何類型
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這好像是紅絲絨蛋糕red velvet cake [costco有賣過
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聽說是很糟的產品XD]
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看網路上食譜 紅色食用色素要放2T 天啊=_=
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剛剛查了一下,也有用甜菜根,甜菜根的顯色性應該很強
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如果不用食用色素的話,用真的紅麴粉應該也可以
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那是不是食譜裡有泡打粉、小蘇打粉的就算是會消泡的糊？
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有打發全蛋、蛋白而沒有另外添加使其不會消泡的東西
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[看起來就不是自然食材的東西]就是會消泡的蛋糊
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那請問 8 吋的糊倒入 6 吋的模烘烤時間要增加多久？因為食譜
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要乘以 0.6 還滿難乘的。例如 1/2 茶匙泡打粉，或兩顆蛋等。
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你要不要直接把食譜連結放上來呀[如果是網路食譜的話]
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ㄜ我是在瀏覽食譜的時候有這些疑問，例如這個食譜
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http://tinyurl.com/yga67n6 她是用切的，如果我用兩個 6 吋
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模，要如何調整烤的時間？
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推
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同樣一個蛋糕 蛋糕剖面的左半部細緻平整的多
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06/08 11:30, , 23F
右半部則粗糙孔洞大 好有趣
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推
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可能是切左邊的刀子乾淨,右邊的刀子不乾淨...
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