[問題] 完全新手入門 要買哪些書

看板baking作者 (買)時間13年前 (2011/05/20 16:35), 編輯推噓5(5推 0噓 12→)
留言17則, 8人參與, 最新討論串1/1
我有爬完板上全部書籍的文章 還有 目前先打算買 "蛋糕與西點" 還有"用科學方式瞭解糕點的「為什麼？」" 了解一下基本概念 請問這樣還OK嗎.. 餐飲系的都買哪幾種書當教科書阿..? 食譜書打算以後再買 (大師 糕點聖經 那種.. ) 還是大家目前都推哪本書阿 囧. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.35.196.17
推
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蠻多網誌食譜可以參考的。不一定要買書啊。
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周老師的書
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偷偷推CAROL (被拉走)
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大境的 法國糕點大全 就是日本的製果學校老師寫的教科書
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因為以一般人看書也可自學為目的，所以原理步驟都很詳細
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而且裡面的配方目前我試過的成功率和味道都很令人滿意
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先謝謝了! 我先把買的這本看完 再來慢慢看其它本!
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推
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大推周老師，網誌和新食譜都很適合新手 照片多
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請google 周老師的美食教室
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我幾乎板上推薦的都找過了XD!只是都還沒仔細看 囧.
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推
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辻製菓有另外出7本小本的系列書，比大境那本更基本
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有基本面糊或麵糰的基本變化，且都蠻容易成功的
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不過大部分理論在 以科學了解...那本就講的差不多了
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原PO可以自己去翻翻看在考慮要買哪些
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謝!!
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推
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3樓推卡羅為甚麼要被拉走? 我也覺得卡羅很棒. 還有周老師
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孟兆慶的也不錯
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