[蛋糕] 芋泥捲&芋泥慕斯蛋糕
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這次做的蛋糕是利用芋頭做各種變化
共有芋頭蛋糕體，芋泥紅豆夾餡，芋泥慕斯
芋泥：
芋頭1顆（350ｇ）
糖50ｇ
奶油50ｇ（我是用奶油10，鮮奶油10，鮮奶30）
１。芋泥蒸熟後壓成泥
２。趁熱拌入糖和奶油，攪拌至糖溶解
蜜紅豆：
紅豆半杯量米杯
糖和紅豆的量1：1
１。紅豆以電鍋煮熟
２。趁熱拌入糖，攪拌至糖溶解
芋頭蛋糕：
Ａ。
蛋黃4個
糖25g
油32g
鹽少許
芋泥80g
低筋麵粉72g
牛奶20g
Ｂ。
蛋白4個
糖45g
檸檬汁5cc
Ａ。
１。蛋黃加糖打至發白
２。油和鹽加入蛋黃糊拌勻
３。加入芋泥拌勻
４。將過篩的低粉和牛奶，分兩次交錯加入，攪拌均勻
Ｂ。
１。蛋白打出大泡泡
２。加入檸檬汁及分次加入糖，打至乾性發泡
Ｃ。
１。挖一些Ｂ混入Ａ，攪拌均勻
２。再將上述麵糊整個倒回Ｂ，同樣攪拌均勻
３。放入已預熱烤箱，170度Ｃ烤20min
這樣的量可以做出大創烤模（應該4~6吋）兩個＋一小盤蛋糕
香芋慕斯：
Ａ。
鮮奶油125g
Ｂ。
芋泥150g
牛奶120cc
糖30g
吉利丁2片
Ａ。
鮮奶油打發後，放在冰箱冷藏備用
Ｂ。
１。牛奶和糖隔水加熱
２。加入芋泥拌勻
３。加入以冷水泡軟的吉利丁拌勻
Ｃ。
Ａ＋Ｂ即為慕斯糊
接著就是組合啦！
先把芋頭蛋糕夾入芋泥紅豆餡，捲起來變成芋泥捲
把芋頭蛋糕夾芋泥紅豆餡，外表層淋上慕斯糊
看起來是有點醜 = =
最後一款是慕斯蛋糕
和上一款不同的是，此款主體是慕斯蛋糕
上一款是蛋糕為主體
我把蛋糕冰在冷凍，慕斯吃起來有冰淇淋的口感，蠻適合夏天吃的！！！
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