[問題] 蛋糕頂部的裂法?

看板baking作者 (我要當瘦子)時間13年前 (2011/04/30 15:09), 編輯推噓0(0推 0噓 0→)
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請問大家一下 通常說蛋糕烘烤過程中若頂部裂開代表上火溫度太高 經常看到頂端是十字裂法 為何有時又是從接觸模具的邊緣裂一圈呢? 因為在想說 是不是因為入烤箱前把蛋糕糊用一圈抹平 所以它才會從邊緣裂開? 真的是想不透耶 請問有人知道嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.72.96
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